章红鱼（学名：高体鰤，俗称杜氏鰤、红甘鱼）体型呈流线型，侧扁而粗壮，成鱼体长可达1-1.5米。体色鲜艳，背部呈蓝绿色或银灰色，腹部银白，体侧有一条明显的黄色纵带。幼鱼阶段体侧有暗色横纹，成鱼后逐渐消失。肉质紧实、脂肪含量适中，适合生食（刺身）和烹饪，经济价值高。

主要分布于西北太平洋，包括日本、韩国、中国东海和南海海域。广东养殖区集中分布在粤西（湛江、阳江、茂名）、粤东（汕尾、惠州）及珠三角沿海地区，其中湛江雷州半岛和阳江海域是核心养殖区。

2000年代初，广东开始引进章红鱼养殖技术，早期以近海网箱试养为主。2010年后，随着人工育苗技术突破和深海抗风浪网箱普及，养殖规模逐步扩大。近年通过品种优化、配合饲料推广和冷链物流完善，形成从苗种、养殖到加工销售的产业链。

近年来，广东现代化海洋牧场快速发展，章红鱼已被列入重点养殖品种之一，成为了广东现代海洋牧场的特色品种。 近年来，随着养殖模式与技术升级，广东在章红鱼产业发展上已逐步形成产业优势，形成从苗种培育、饲料研发、养殖到加工销售的全产业链，部分企业拓展预制菜、刺身产品等高附加值领域。在珠海、阳江、湛江等地推广大型抗风浪深海网箱，为章红鱼提供接近自然的生长环境，提升鱼肉品质。有数据显示，2024年广东章红鱼年产量约1.42万吨，约占全国海水养殖产量的80%以上，主要供应高端餐饮及生鲜市场。 目前广东正通过科技赋能、政策引导、产业链整合，推进陆基工厂化育苗、发展深远海智能化养殖、拓展预制菜等加工领域，将章红鱼养殖打造为现代化海洋牧场的亮点产业。