广东所称海鲈，主要是指花鲈，又称七星鲈，在鱼类分类学上，它属于鲈形目鮨科花鲈属。该鱼外部形态最突出的特征是吻尖、口大，体侧上部及背鳍有黑色斑点，而且斑点随着年龄的增长而减少。

在我国，花鲈广泛分布于黄渤海、东海及南海。我国花鲈养殖区域较广，主要集中在广东、福建、山东、浙江等省的沿海地区，其中珠江口地区是我国花鲈养殖与加工主产区。

珠海市斗门区白蕉镇被誉为“中国海鲈之乡”，是全国最大的海鲈生产基地、最大的交易集散中心。 上世纪八十年代，斗门区白蕉镇新沙村在省、市水产养殖专家的论证和倡议下大胆试养，在经历了人工孵化海鲈幼苗，海水网箱养殖和淡水养殖两个阶段后获得成功后，迅速扩大海鲈养殖面积，一跃成为全省最大的海鲈养殖示范村。从1990年开始， 海鲈养殖逐渐由村扩展到了白蕉全境。 经过多年的发展，珠海市的海鲈产业已形成了全产业链发展趋势，珠海市也因此被授予“中国海鲈之都”的称号。

我国海鲈养殖产业遍布沿海各省，而广东凭借得天独厚的自然条件与完整的产业生态，长期占据全国产业龙头地位。数据显示，2024年，广东海鲈产量达18.3万吨，约占全国总产量的71%，稳居全国首位。其养殖区域遍布珠三角、粤东等沿海地区，形成以珠江口为核心的产业集群。其中，目前珠海斗门区养殖面积已达3.98万亩，总产量达到15.98万吨，总产值达到37.59亿元。如今广东海鲈已构建起从种苗繁育、标准化养殖到精深加工、冷链物流的全产业链布局，综合产值已超过百亿元，成为全国现代渔业的闪亮名片。